Просто, сытно и по-домашнему. Легкие рецепты из картошки на каждый день

Октябрь в Беларуси – время, когда картошка на кухнях царит безраздельно. Собрали пять рецептов, которые не требуют дорогих продуктов.

Драники из свежего урожая

6 средних картофелин, луковица, яйцо, 2 ст.л. муки, соль, перец – по вкусу, растительное масло для жарки.

Картошку и лук натираем на мелкой терке. Излишки сока можно слегка отжать, но не насухо — масса должна остаться влажной. Добавляем яйцо, муку, соль. Перемешиваем и выкладываем ложкой на разогретую сковороду. Жарим с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать – со сметаной. Можно добавить чеснок или зелень в сметану, а для сытности – брынзу или шкварки. Это то блюдо, от которого не стоит ждать сюрпризов: оно всегда получается, если не передержать на огне и не налить слишком много масла.

Картофельная запеканка с фаршем

Второе блюдо, которое выручит, когда нужно накормить семью, а времени на готовку почти нет. Запеканка собирается минут за десять, а остальное делает духовка.

800 г картофеля, 400 г любого фарша (свинина, говядина, курица – что есть), луковица, морковь, 100 г сыра, яйцо, 2–3 столовые ложки сметаны, соль, перец

Картофель отвариваем и разминаем в пюре, добавив яйцо и немного сметаны — так слой будет держать форму. Лук с морковью обжариваем на сковороде, добавляем фарш, солим, перчим и доводим до полуготовности.

В форму выкладываем половину пюре, затем фарш и закрываем остатками картофеля. Сверху – тертый сыр. В духовку при 180 градусах на 25–30 минут. Все. Ужин готов, и хватит на два дня, если не съедят сразу.

Жареная картошка с грибами

Октябрь – грибной сезон, и если повезло с «тихой охотой», грех не соединить лесные дары с картошкой. А если не повезло – шампиньоны из магазина тоже работают.

6–7 картофелин, 300 г грибов (лесные отварные или шампиньоны), луковица, растительное масло, соль, перец, зелень.

Грибы и лук обжариваем первыми – до выпаривания жидкости и легкого румянца. Снимаем со сковороды. В той же сковороде жарим картошку, нарезанную брусочками. Когда картофель почти готов, возвращаем грибы с луком, перемешиваем, накрываем крышкой на три минуты – даем вкусам соединиться.

Финальный штрих – мелко нарезанный укроп. Из свежей картошки этого года блюдо получается особенно ароматным: она еще не набрала крахмалистой плотности зимних запасов и быстрее пропитывается грибным духом.

Картофельный суп-пюре с гренками

Когда вечера становятся по-настоящему холодными, тарелка густого, обжигающего супа-пюре – то, что нужно. Готовится из минимума продуктов, а ощущается как ресторанное блюдо.

5–6 картофелин, луковица, морковь, 2 зубчика чеснока, 500 мл куриного или овощного бульона (можно из кубика – без стеснения), 100 мл сливок, соль, перец, мускатный орех – щепотка

Для гренок: 2–3 ломтика хлеба, чеснок, масло

Картофель, лук, морковь и чеснок нарезаем крупно, заливаем бульоном и варим до мягкости. Затем пробиваем блендером до однородности, вливаем подогретые сливки, добавляем соль, перец и мускатный орех. Если суп получился густоват — разводим бульоном или молоком.

Гренки делаем просто: хлеб нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде с маслом и чесноком. Подавать суп, посыпав гренками сверху, а для красоты — каплю оливкового масла или веточку зелени.

Картошка по-деревенски в духовке

Самый ленивый рецепт из пяти – и, пожалуй, самый универсальный. Подойдет как гарнир к мясу, так и самостоятельное блюдо.

6–8 картофелин, 3–4 столовые ложки растительного масла, чайная ложка паприки, ½ чайной ложки сушеного чеснока, соль, перец, прованские травы, зелень для подачи.

Картошку моем, чистить не обязательно – кожура дает текстуру и вкус. Нарезаем дольками. В миске смешиваем масло, специи, соль. Перемешиваем картофель с этой смесью, выкладываем на противень в один слой. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем на 30–35 минут. За это время края картофеля зазолотятся, а середина останется мягкой. Периодически можно встряхнуть противень, чтобы не подгорело.

ОНТ