Неделя блинов. Оригинальные рецепты (и скидочные цены на муку)

Традиция печь блины на Масленицу имеет глубокие исторические корни. По одной из версий, люди верили, что красивые и вкусные блины помогут задобрить солнце, которое отогреет землю и подарит богатый урожай.

В стародавние времена блины пекли из трех ингредиентов – муки, молока и воды. Сегодня блинчики готовят из разных видов муки в зависимости от вкусовых предпочтений. Пшеничная имеет хорошие связывающие свойства и придает им мягкую текстуру. Гречневая мука имеет уникальный вкус. Блины из овсяной муки с слегка ореховым оттенком. Кукурузная добавляет сладковатый привкус и отлично сочетается со сладкими начинками. А блины из ржаной муки терпкие.

Блины из цельнозерновой муки на молоке

«Грошык»

• «Лидская», в/с, М54-25, РБ, 2 кг – 2.55 руб.
• «Гаспадар», в/с, М54-28, РБ, 2 кг – 2.49 руб.

«Евроопт»

• Makfa, в/с, РФ, 2 кг – 4.59 руб.

«Грин»

• «Лидская», в/с, М54-25, РБ, 2 кг – 2.49 руб.

«Корона»

• Makfa, в/с, РФ, 2 кг – 4.79 руб.
• «Кудесница кукурузная», 500 г – 2.94 руб.
• «Кудесница гречневая», 500 г – 3.96 руб.
• «Кудесница овсяная», 400 г – 2.64 руб.
• «Кудесница цельнозерновая», 500 г – 2.67 руб.

«Марцiн»

• «Лидская», в/с, М54-25, 2 кг – 2.89 руб.

Ингредиенты на 6 порций

Молоко – 600 мл

Пшеничная цельнозерновая мука – 220 г

Яйца – 2 шт.

Растительное масло – 3 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Соль – 0.25 ч.л

Приготовление

Подготовьте ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому молоко и яйца нужно заранее достать из холодильника, примерно за 1-1,5 часа. Яйца используйте отборные и крупные.

Яйца соедините с сахаром и взбейте до однородности венчиком.

«Копеечка»
и «Доброном»

• «Гаспадар», в/с, М54-25, 2 кг – 2.39 руб.

«Маяк»

• «Лидская», в/с, М54-25, 1 кг – 1.39 руб.

Влейте во взбитые яйца примерно половину (300 мл) молока и перемешайте.

В тесто добавьте просеянную муку и всыпьте соль.

Все хорошо перемешайте венчиком до однородности. На этом этапе все комочки очень хорошо разбиваются благодаря вязкости теста.

Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Снова хорошо все перемешайте, чтобы масло полностью разошлось по тесту.

Дайте тесту настояться 20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина, содержащаяся в муке, начнет слегка загущать тесто. Поэтому если вдруг вы увидите, что тесто стало более плотной консистенции, чем было, знайте, что так и нужно. Оно должно быть примерно, как жидкая сметана, при необходимости добавьте еще немного муки.

Сковороду раскалите и смажьте растительным маслом с помощью кисточки. Половником налейте немного теста и распределите его по всей сковороде. Выпекайте блины с двух сторон до появления румяной корочки. Перед выпеканием каждого блина лучше дополнительно смазывать сковородку маслом, тогда блины получаются более пористые и не пересушиваются.

Блинчики идеально подходят для фаршировки мясом, творогом, фруктами. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

Блины из кукурузной муки на кефире

Блины из кукурузной муки на кефире – отличный вариант для тех, кто находится в поиске рецептов блюд, не содержащих глютен. Считается, что кукурузная мука замедляет процесс старения клеток. Возможно, именно поэтому блюда из нее имеют такое широкое распространение во всем мире – вспомним хотя бы грузинские мчади, итальянскую поленту, румынскую мамалыгу или мексиканские тортильи. Блины из кукурузной муки на кефире, как и любые другие, трудно назвать диетическим блюдом, калорий в них немало, тем не менее пара-тройка блинов принесет вам безусловную пользу – как кефир, так и кукурузная мука стимулируют процесс пищеварения и обеспечивают долгое чувство сытости.

Ингредиенты на 4 порции

Кукурузная мука – 150 г

Яйца – 2 шт.

Кефир – 400 мл

Растительное масло – 3 ст. л.

Сливочное масло – 40 г

Разрыхлитель для теста – ½ ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Приготовление

Выньте кефир и яйца из холодильника за 30-60 мин до начала готовки – продукты должны нагреться до комнатной температуры. Растопите и остудите сливочное масло.

Разбейте яйца в большую миску, добавьте соль и сахар и взбейте миксером, 1 мин. Желтки и белки должны соединиться в однородную массу. Влейте кефир, добавьте 2 ст. л. растительного масла и еще раз перемешайте.

В отдельной посуде перемешайте венчиком кукурузную муку и разрыхлитель для теста. Всыпьте сухие ингредиенты в кефирную смесь и тщательно перемешайте миксером. В тесте не должны оставаться комки неразмешанной муки.

Затяните миску пищевой пленкой и оставьте на рабочей поверхности на 30 мин. За это время кукурузная мука должна разбухнуть, поэтому тесто загустеет. Удалите пленку. Влейте в тесто 60-80 мл кипятка и тщательно перемешайте миксером.

На сильном огне разогрейте блинную сковородку диаметром. Установите средний нагрев и влейте порцию теста. Через 1 мин края блинчика начнут подрумяниваться. Проведите лопаткой по окружности сковородки, отделяя края от стенок. Переверните блинчик и продолжайте готовить еще 40-45 сек.

Переложите блинчик на тарелку и смажьте растопленным сливочным маслом. Особенное внимание уделите краям блинчика. Продолжайте готовить, пока не закончится все тесто.

ПП блины из овсяной муки

На сегодняшний день модно придерживаться правильного питания (ПП), поэтому рецепты обновляются и привычные блюда готовятся из полезных продуктов. Так произошло и с блинами. Заменив пшеничную муку на овсяную, полезность выпечки сразу возрастает. Овсянка обладает массой питательных элементов, необходимых для правильного функционирования организма, поэтому ПП блин из овсянки востребован и популярен. К тому же вкус получается потрясающим, структура нежная, но прочная, блинчики не рвутся.

Ингредиенты на 9-11 блинчиков

Овсяная мука или хлопья – 180 г

Молоко – 350 мл (жирностью 1,5%)

Вода – 130 мл

Соль – 1/2 ч.л.

Яйцо куриное – 3 шт.

Масло оливковое – 3 ст.л.

Приготовление

В миске взбить яйца с солью.

Воду смешать с молоком и влить половину к яйцам.

• Если муки нет, то подойдут овсяные хлопья, которые следует измельчить в блендере до состояния муки.
• Овсяную муку не просеивают в отличие от пшеничной.
• Воду можно использовать из-под крана, не горячую.
• Для оливкового масла заменой послужит подсолнечное или любое другое, но без отдушек.
• Вместо обычного молока можно использовать овсяное, миндальное или кокосовое.
• Для сладости можно добавить 0,5 ст.л. сахара или любого сахарозаменителя.

Всыпать муку и перемешать до однородности.

Добавить оставшееся молоко с водой и масло. Вновь тщательно перемешать. Тесто готово.

Разогреть сковороду. Жарить блины следует на максимальной температуре или сильном огне.

Налить тесто на сковороду и плавными движениями равномерно распределить по дну.

Жарить с одной стороны 25-30 сек., затем перевернуть овсяноблин лопаткой и обжарить с другой – будет достаточно 20 сек.

Тонкие и воздушные гречневые блинчики на воде

Ингредиенты на 4 порции

Вода – 500 мл

Гречневая мука – 1 ст.

Яйцо куриное – 2 шт.

Сахар – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление

В отдельной емкости взбиваем яйца до плотной чуть белой консистенции. Оставляем минимум на 2-3 минуты. Так яичная масса насыщается кислородом и, соединившись с тестом, сделает его еще более воздушным.

В теплую (около 30-40 градусов) воду добавляем сахар, соль и всыпаем гречневую муку, методично размешивая венчиком или вилкой. Важно, чтобы вода была действительно теплой. Мука из молотой гречки имеет более крупные частицы, нежели «стандартная» пшеничная.

Качественно прогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Наливаем половником одну блинную порцию.

При зарумянившихся краях переворачиваем блинчик на другую сторону. Так же прожариваем.

Блинчики из гречки станут еще ароматнее и нежнее, если при складывании их друг на друга каждый слой слегка смазывать сливочным маслом.