Чапчхэ – корейское искусство смешивания. Кулинарные эксперименты Юлии Вернер

7 ноября 2026 в 16:05 0 0

В кулинарной рубрике корреспондент Юлия Вернер продолжает осваивать рецепты разных стран, которые повторить под силу даже новичкам.

Чапчхэ – известная корейская закуска, которую часто подают как холодное блюдо или салат. Из минимума ингредиентов получается необычное блюдо. Упругая стеклянная лапша, сочные овощи и пикантный соус придают чапчхэ тот самый неповторимый вкус и вид.

Информация! Истоки чапчхэ уходят в Корею. Название блюда переводится как «смешанные овощи», так как изначально его готовили из сезонных овощей. Позже к ним добавили стеклянную лапшу (фунчозу) и мясо, и блюдо стало популярным во многих странах Азии. Сегодня чапчхэ делают с говядиной, свининой, курицей или морепродуктами, а также с тофу – для вегетарианского варианта. Заправляют его соевым соусом, кунжутным маслом и чесноком.

Ингредиенты:

стеклянная лапша (фунчоза) –200 г;
говядина (можно заменить на любое мясо)– 150 г;
готовая смесь овощей – 1 упаковка;
репчатый лук – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
соевый соус – 2 ст. л.;
соус терияки – 2 ст. л.;
кунжутное масло – 1ст. л.;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец – по вкусу.

Шаг 1

Стеклянную лапшу залейте горячей водой и оставьте на 5-7 минут до мягкости, затем слейте воду и промойте. Говядину нарежьте тонкой соломкой, посолите, поперчите и обжарьте с чесноком на разогретом масле до готовности. В своей интерпретации вместо говядины я использовала купаты.

Шаг 2

На сковороде обжарьте порезанные лук, перец и овощную смесь до мягкости и готовьте еще минуту. Смешайте лапшу, мясо (купаты я нарезала небольшими кусочками) и овощи, заправьте соевым соусом, соусом терияки и кунжутным маслом. Подавайте чапчхэ теплым или охлажденным.

Чапчхэ не обязательно готовить с говядиной – в качестве основного ингредиента подойдут курица, креветки, рыба или тофу. Для большей вариативности можно добавить в блюдо грибы либо свежие сезонные овощи. Экспериментируя с заправкой и дополнительными компонентами, вы каждый раз будете открывать для себя новый вкус.

Фото автора