Тако – яркий вкус колоритной Мексики. Кулинарные эксперименты Юлии Вернер

В кулинарной рубрике корреспондент Юлия Вернер продолжает осваивать блюда разных стран, которые под силу повторить даже новичку.

Тако – одно из самых узнава­емых блюд мексиканской кухни, завоевавшее популярность по всему миру, и настоящий гимн ярким вкусам и простоте. Главный секрет народной любви – сочная начинка и свежие акценты: лук, специи и сок лайма. Недаром блюдо стало таким же кулинарным символом, как пицца в Италии.

Ингредиенты:

• кукурузные тортильи – 12 шт.;
• копченая курица – 500 г;
• красный лук – 1 головка;
• чеснок – 2 дольки;
• сладкий перец – 1 шт.;
• красная фасоль – 200 г;
• масло для обжарки;
• сладкая паприка, чили, соль, черный перец – по вкусу;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сок лайма – 1-2 ст. л.;
• тертый сыр;
• сальса или острый соус – по желанию.

Шаг 1.

Измельчите лук, чеснок и сладкий перец. Разогрейте масло в глубокой сковороде и пассеруйте овощи на небольшом огне 5-7 минут до мягкости.

Шаг 2.

Добавьте фасоль и курицу, нарезанную небольшим кубиком. Обжаривайте до образования румяной корочки. Всыпьте сладкую паприку, чили, соль и черный перец. Влейте немного воды, чтобы начинка стала сочной.

Шаг 3.

Доведите массу до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут, иногда перемешивая. В конце добавьте сок лайма.

Шаг 4.

Наполните тортильи мясной смесью, посыпьте сыром. Чтобы начинка не вываливалась, скрепите лепешки зубочистками. Отправьте тортильи в ра­зогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Готовые тако полейте соусом и подавайте к столу.

Тако хороши не только с курицей: начинку можно сделать из говядины, свинины, рыбы. Меняя соус и добавки, легко получить новый, необычный вкус.