Спринг-роллы – тонкое искусство Азии. Кулинарные эксперименты Юлии Вернер

16 октября 2026 в 18:35 68 0

В кулинарной рубрике корреспондент Юлия Вернер продолжает пробовать блюда разных стран, которые можно приготовить даже без опыта.

Спринг-роллы – популярная закуска азиатской кухни. Их ценят за тонкую оболочку, сочную начинку и удачное сочетание овощей, специй и соуса. Секрет успеха – баланс текстур: мягкость снаружи и хруст внутри.

Информация! Прообраз спринг-роллов появился в Китае. Их готовили к празднику весны, отсюда и название – «весенние рулетики». Считалось, что свежие овощи и зелень в тонкой лепешке приносят удачу и символизируют обновление. Со временем рецепт распространился по Азии: в Китае и Таиланде чаще жарят роллы во фритюре, во Вьетнаме делают свежие варианты с рисовой бумагой. Оболочка может быть из пшеничного теста или рисовой бумаги, а начинка – из мяса, морепродуктов, тофу или овощей.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 6 шт.;
свиная шея – 150 г;
крабовые палочки – 1 упаковка;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
красный лук – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
соль, перец, специи для мяса – по вкусу;
чеснок – 1 зубчик;
соус терияки или соевый соус – для подачи.

Шаг 1

Нарежьте свинину небольшими полосками, посолите, поперчите, обжарьте с чесноком на небольшом количестве подсолнечного масла до румяной корочки. Морковь, перец, огурец нашинкуйте тонкой соломкой. Крабовые палочки разделите на волокна.

Шаг 2

Каждый лист рисовой бумаги окуните на пару секунд в теплую воду и разложите на доске. На край выложите свинину или крабовые палочки и овощи. Подогните боковые края, затем плотно сверните в рулетик. Готовые роллы подавайте с соевым соусом или соусом терияки.

Спринг-роллы хороши не только с мясом или крабовыми палочками: начинку можно сделать из курицы, креветок, рыбы или тофу. Если хочется чего-то интересного, попробуйте обжарить роллы в кляре. Меняя соус и добавки, каждый раз можно получать новый вкус.