Споры о нитратах. Мнение бобруйского врача-гигиениста

Итак, нитраты представляют собой соли азотной кислоты. И распространены нитраты повсеместно. Растения содержат нитраты в разных концентрациях, поэтому важно знать, что предпочтительнее употреблять в пищу. Как правило, наибольшее количество нитратов содержится в зелени, верхних листьях и кочерыжке белокочанной капусты, в крупных овощах (свекла, огурцы, кабачки и др.), а также в кожуре.

Избыточное количество нитратов приводит к нежелательным последствиям в организме. Конечно, в первую очередь, наиболее уязвимы маленькие дети. Посредством химических реакций нитраты превращаются в нитриты. Последние приводят к образованию метгемоглобина (стойкого соединения в крови человека). В результате чего кровь плохо насыщается кислородом и страдает весь организм.

Следует помнить о том, что повышенное содержание нитратов может встречаться в воде, особенно из частных колодцев. Напрямую это может быть связано с загрязнением почвы органикой. Таким образом, для приготовления пищи и питья лучше использовать бутиллированную воду, в первую очередь, для маленьких детей.

Помните о том, что высока вероятность приобретения арбузов с повышенным содержанием нитратов. Ранние арбузы могут содержать вредную «химию» гораздо с большей вероятностью, нежели арбузы, которые созревают в августе. Кроме того, к сожалению, некоторые недобросовестные продавцы специально используют азотные удобрения для придания бахчевым признаков «зрелости».