Осторожно, сальмонеллез! О том, как защитить себя и свою семью, расскажет бобруйский врач-эпидемиолог

Лето позади, однако вопросы профилактики острых кишечных инфекций остаются актуальными в любой сезон. Одним из наиболее коварных и распространенных заболеваний этой группы является сальмонеллез. Как уберечься от инфекции, распознать первые симптомы и почему не стоит покупать продукты на «стихийных» рынках, – об этом пойдет речь в нашей статье.

Что такое сальмонеллез и чем он опасен?

Сальмонеллез – это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Проявляется оно, как правило, поражением желудочно-кишечного тракта. Инфекция сопровождается резким повышением температуры, слабостью, головной болью, тошнотой, рвотой и многократным жидким стулом.

Основным источником инфекции являются животные – как дикие, так и домашние (особенно птицы, свиньи, крупный рогатый скот). Человек заражается преимущественно при употреблении в пищу загрязненных продуктов: яиц, мяса птицы, непастеризованного молока, а также блюд, которые не прошли достаточную термическую обработку.

Правило №1: откажитесь от стихийной торговли

Обращаем особое внимание бобруйчан на места приобретения продуктов питания. Покупая мясо, яйца или молочную продукцию в неприспособленных местах и на «стихийных» рынках, потребитель сознательно идет на огромный риск.

Закон о защите прав потребителей в таких ситуациях уже не действует. Уважаемые жители города, будьте бдительны, не создавайте спрос на «сомнительные» предложения! Подумайте о своем здоровье и о здоровье своих близких. Если мы перестанем покупать продукты в местах несанкционированной торговли, такие рынки исчезнут сами по себе.

Золотые правила профилактики от эпидемиолога

Чтобы обезопасить свой дом от сальмонеллы, достаточно соблюдать простые, но строго обязательные правила гигиены и приготовления пищи:

Чистота рук. Своевременно и тщательно мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета и сразу после возвращения с улицы. При отсутствии воды используйте антисептические салфетки или гели.

Раздельный инвентарь. Никогда не используйте одну и ту же доску и нож для сырых и готовых продуктов. Для разделки сырого мяса и птицы должны быть выделены отдельные инструменты.

Правильное соседство в холодильнике. Храните сырое мясо, птицу и рыбу на отдельных полках, изолированно от готовых блюд, колбас и сыров, чтобы исключить контактное загрязнение.

Тщательная термическая обработка. Сальмонелла погибает при высокой температуре. Мясо и птицу необходимо хорошо проваривать или прожаривать. Откажитесь от употребления сырых яиц, а яйца всмятку или яичницу-глазунью готовьте с особой осторожностью. Перед приготовлением скорлупу яиц обязательно нужно мыть.

Мытье овощей и фруктов. Тщательно промывайте плоды под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей дополнительно ополаскивайте кипяченой.

Сроки годности. Всегда обращайте внимание на условия хранения и сроки годности продуктов в магазине. Не употребляйте в пищу залежавшиеся продукты.

Помните: сальмонеллез гораздо проще предотвратить, чем лечить. Ваша бдительность при выборе продуктов и соблюдение чистоты на кухне – это залог здоровья и безопасности всей семьи!

Елизавета Чигряй, врач-эпидемиолог УЗ «Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии».