Сытная зима: какой сорт картошки стоит купить и как нужно правильно ее хранить

В Беларуси стартовали осенние ярмарки, на которых можно закупиться овощами на зиму, в том числе и картофелем. Какой сорт лучше выбрать для жарки или для пюре? Как сохранить картошку до самой весны? 

Какую картошку купить на зиму

Лучшие сорта для жарки – «Гала», «Ред Скарлетт», «Надежда», «Колобок», «Лидер». Они содержат меньшее количество крахмала, благодаря чему у картошки в процессе жарки получается корочка, а середина остается мягкой.

Лучшие сорта для варки – «Симфония», «Романо», «Жуковский ранний», «Луговской». В них также мало крахмала, поэтому при варке картошка сохраняет свою форму. Кожура у нее не лопается, а мякоть остается плотной. Эти сорта также хорошо подойдут для салатов и супов.

Лучшие сорта для пюре – «Уфимец», «Адретта», «Белорусский крахмалистый», «Белоснежка», «Здабыток», «Синеглазка». Благодаря большому содержанию крахмала клубни хорошо развариваются. Пюре из картофеля этих сортов получается пышным, воздушным.

Лучшие сорта для чипсов и фритюра – «Леди Клер», «Бонус», «Королева Анна», «Вектор», «Вымпел», «Сатурн». Эти сорта содержат достаточное количество крахмала, а самое главное – они малочувствительны к ударам и не темнеют.

Универсальные сорта – «Сантэ», «Леди Розетта», «Метеор», «Невский», «Рябинушка». Эти сорта можно использовать для приготовления любых блюд.

Как выбрать картошку на зиму?

При закупке картофеля на зиму важно обращать внимание не только на сорт, но и на внешний вид клубней. Чтобы овощи хорошо хранились, они должны быть сухими, без мокрой земли и следов гнили, без глубоких вмятин и порезов, без позеленевших участков. Обратите внимание, чтобы кожура у картофеля была плотная, а сами клубни были примерно одинакового размера.

Если вы заметили в мешке хотя бы одну мокрую, поврежденную или мягкую картошку, от покупки лучше отказаться.

Идеальное время для покупки картофеля – конец сентября – начало октября. К этому времени клубни осеннего урожая уже хорошо вызрели. Откладывать покупку до первых морозов не стоит. Если картошка переохладится, а потом попадет в теплое помещение, то она может быстро испортиться.

Как сохранить картофель до весны

Темнота, прохлада и хорошая вентиляция – вот главные условия для хорошей сохранности картофеля. Оптимальная температура – от +2 до +4 °C.

Лучшей тарой для хранения картофеля считаются деревянные ящики. Также клубни можно разложить в пластмассовые ящики или сетки, которые хорошо пропускают воздух. А вот герметичные полиэтиленовые пакеты – не самое лучшее место для хранения картофеля.

Чтобы картофель медленнее прорастал, положите в ящик 2-3 яблока.

Где хранить картофель в квартире?

У тех, кто живет в частном доме, есть подвалы, погребы, сараи и другие подходящие места для хранения картофеля. А куда девать картошку в квартире?

Холодильник. Если вам нужно «пристроить» небольшое количество картофеля, холодильник будет самым подходящим местом. Главное, чтобы овощи были чистыми от земли, так как будут находиться рядом с готовыми продуктами. Положить картошку лучше всего на самую нижнюю полку.

Балкон. Если зима не слишком морозная, а ваш балкон застеклен и утеплен, то картофель спокойно доживет там до весны. Хранить можно в ящике или в мешке. Но при сильных морозах клубни все же могут повредиться.

Кладовка. Если в кладовке нет света и отопления, это хорошее место для хранения картошки зимой. Главное, не забывать ее иногда проветривать, чтобы клубни не заплесневели.

Шкаф под окном. Как правило, такие шкафы приличных размеров, в них поместится сразу несколько ящиков. Картофель спокойно доживет в этом пространстве до первых серьезных заморозков.

ОНТ